经历了一段时间的腌制后，腌制的过程基本结束。
因为之前对鸭子进行过处理，利用牙签对鸭子进行“按摩”，使鸭子入味很快。
当然，如果时间充足的话，腌制的时间再多一些，是会更好的。
拿出腌制好的鸭子后，许山和萧梦雪在鸭子表面，刷上了一层又一层的蜂蜜。
这蜂蜜也是菜谱所赠送的，为烤鸭所用的高档蜂蜜，绿色纯天然，口感口味都非常的好。
可以说，这烤鸭的任何一项佐料，单独拎出来，都足以端上高等餐厅的餐桌了。
给鸭子涂好蜂蜜后，许山又将苹果等佐料塞入了鸭子的体内。
这样一来，烤制之前的工作基本已经就绪。
打开炉子，许山将鸭子挂在了炉子上。
这鸭子的体积之大，竟然让原本空间还很充足的炉腔，一下子变得不那么空旷了。
此时，覃师傅也停下了手里的工作。
专心的看着许山的操作。
“许哥，这炉子有什么特殊之处吗？”萧梦雪好奇的问道。
覃江对于这个问题的答案也充满着渴望，正好萧梦雪提出来了，便也等待着许山的回答。
“嗯……”
许山对于这个问题也是一知半解，只好一边在脑海中询问着小爱，一边靠着自己的理解去进行着回答。
“因为我们的这道秘制燕京烤鸭，一切的做法都是重新独立研发的。所以，从各种食材、辅料、烹饪方式、烹饪工具等等，都有着自己的独特的要求。
像我们的鸭子，都是属于食量最大的一种鸭子品种。而对这些鸭子的饲养方式，与一般的填鸭也有些不同。在加大饮食量的同时，也会让鸭子们做适当的锻炼，让鸭子的脂肪含量处于最合适的水平，口感达到最佳的程度。
而这个烤炉，也是针对我们鸭子的体型与肉质，进行针对性的设计，能够让鸭子烤出来的口感最好。如果是一般的烤炉，就可能会出现烤不熟，或者烤糊的情况。”
许山这七分实三分虚的解释，倒是把众人给唬住了。